Le seizième challenge « Bien manger en Normandie » s’est tenu, mercredi 9 juin 2021, au lycée Marland de Granville. Chaque année, des chefs de la restauration scolaire s’affrontent. À leurs côtés, un commis, sélectionné parmi leurs élèves. Ce challenge est organisé par la Chambre d’agriculture de Normandie. Neuf binômes chef-élève, de toute la Manche, avaient rendez-vous à Granville.

Au programme, découverte d’un panier surprise et 3h30 pour élaborer un plat. Le but est de faire d’un produit normand un plat savoureux pouvant être servi dans un restaurant scolaire. Cette année, le thème était la raie bouclée dont 60 % de la pêche française est normande.

Cette année le jury de professionnels a attribué la médaille d’or au chef Pierre Robillard et son élève Florian Lecardonnel du Campus Métiers Nature de Coutances. Le duo a présenté un effiloché de raie bouclée au camembert avec condiments et légumes normands.